Shiitake Fatiado
Descrição
Shiitake Fatiado
O shiitake fatiado é um cogumelo desidratado em lâminas finas, com sabor intenso, aroma marcante e notas levemente amadeiradas. A desidratação concentra seu perfil umami, enquanto o corte prévio dispensa o trabalho de fatiar antes do preparo.
Produzido na China, ele recupera maciez e textura firme quando hidratado e pode enriquecer caldos, sopas, molhos, risotos, massas, arrozes e refogados.
Características e diferenciais
- Lâminas finas, que dispensam o corte e reidratam rapidamente.
- Sabor umami concentrado e aroma marcante para dar mais profundidade às receitas.
- Após a hidratação, as fatias ficam macias e adequadas para preparações quentes.
- Descrito na ficha como um produto sem aditivos.
Como utilizar
Para a maioria das receitas, reidrate as fatias em água morna por 15 a 20 minutos, ou até ficarem macias. Escorra antes de usar e coe o líquido da hidratação para aproveitá-lo como base de caldos: ele fica perfumado e contribui para um preparo mais encorpado.
- Sopas, caldos, hot pot e ensopados: pode ser adicionado diretamente, sem hidratação prévia.
- Arroz e macarrão: refogue com alho, gengibre e shoyu para acompanhar as preparações.
- Massas e molhos: combina com manteiga, alho, shoyu e ervas, deixando o molho mais aromático.
- Risotos e arrozes: entre no refogado ou durante o cozimento para acrescentar um toque terroso e marcante.
Sugestão de preparo: macarrão com shiitake e shoyu
Ingredientes:
- Shiitake fatiado reidratado
- Macarrão de trigo ou arroz
- Alho picado
- Shoyu
- Óleo de gergelim
- Cebolinha e gergelim a gosto
Reidrate o shiitake em água morna por 20 minutos e reserve a água. Refogue o alho no azeite, adicione as fatias e doure por 3 minutos. Acrescente o shoyu e 3 colheres da água da hidratação; misture bem. Sirva sobre o macarrão cozido e finalize com óleo de gergelim e cebolinha.
Informação nutricional
Porção: 10 g (aproximadamente)
| Nutriente | Por porção | %VD* |
|---|---|---|
| Valor energético | 25 kcal | 1% |
| Carboidratos | 4,5 g | 2% |
| Proteínas | 1,8 g | 2% |
| Gorduras totais | 0,3 g | 0% |
| Fibra alimentar | 1,2 g | 5% |
| Sódio | 5 mg | 0% |
*Valores diários com base em dieta de 2.000 kcal.
Ingredientes
Shiitake desidratado (Lentinula edodes).
Informações sobre alergênicos
Não contém alérgenos declarados.
