Funghi Seco

Funghi Seco

O Funghi Seco é um cogumelo desidratado que concentra aroma, sabor e umami. Na versão seca, apresenta notas terrosas marcantes e, depois de hidratado, fica macio e carnudo, acrescentando profundidade a diferentes preparos.

É uma escolha culinária para intensificar risotos, massas, molhos, sopas, caldos, cremes e reduções. O líquido usado na hidratação também se transforma em um caldo aromático que pode ser aproveitado na receita.

Benefícios e diferenciais

• Aroma e umami concentrados para realçar o sabor dos pratos.
• Textura macia e carnuda após a hidratação.
• O líquido da hidratação pode ser aproveitado como base aromática para caldos e preparos encorpados.
• Entrega profundidade e sabor marcante mesmo em receitas com poucos ingredientes.

Como utilizar

Use o funghi hidratado em risotos e arrozes cremosos, molhos para massas — brancos, de tomate ou mais encorpados —, sopas, caldos, cremes e reduções. Também pode acompanhar preparos com carnes e ser incorporado a bases que precisam de mais corpo e intensidade.

Depois de hidratado, use os cogumelos picados para distribuir o sabor por toda a receita ou em tiras, quando quiser preservar mais textura.

Modo de preparo

1. Coloque os cogumelos em uma tigela e cubra com água quente. Se preferir, também é possível utilizar vinho branco.
2. Deixe de molho por até 30 minutos, até amaciar.
3. Retire os cogumelos, escorra e utilize no preparo. Eles podem ser picados ou cortados em tiras.
4. Refogue com cebola e alho e finalize com azeite ou manteiga, conforme a receita.
5. Aproveite o líquido da hidratação na receita, coando-o se necessário. Como ele concentra sabor, ajuste o sal depois de adicioná-lo.

Informação nutricional

* Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** Valores diários não estabelecidos.