Bicarbonato de Sódio

Bicarbonato de Sódio

O bicarbonato de sódio é um ingrediente de ação alcalina, livre de glúten e conhecido por sua utilização em diferentes preparos. Em receitas que contêm um componente ácido, como limão, vinagre, iogurte ou cacau, pode atuar como agente fermentador, contribuindo para uma massa mais leve e com miolo mais macio.

Também pode ser utilizado para equilibrar a acidez de molhos, caldos e outros preparos líquidos. Sua composição é simples e adequada a aplicações culinárias, além de poder ser usado na produção de cosméticos, para clarear tecidos ou conforme a finalidade desejada.

Benefícios e diferenciais

• Livre de glúten.
• Ação fermentadora em preparos que combinam bicarbonato com um ingrediente ácido.
• Auxilia no ajuste gradual da acidez de molhos, caldos e outros preparos líquidos.
• Ingrediente de uso culinário com aplicações também em cosméticos e para clareamento de tecidos.
• Composição de um único ingrediente: bicarbonato de sódio.

Como utilizar

Na panificação e na confeitaria, utilize-o em receitas que tenham algum componente ácido, como bolos, muffins, pães e panquecas. Essa combinação participa da reação que ajuda a dar leveza à massa. Depois de misturar, leve a preparação ao forno rapidamente para aproveitar melhor essa reação.

Como referência prática para substituição do fermento, quando a receita permitir, pode-se combinar 1/2 colher (chá) de bicarbonato com 1/4 colher (chá) de um ácido, como limão ou vinagre, para cada 1 colher (chá) de fermento. Respeite sempre a receita e utilize pequenas quantidades.

Para molhos, caldos e pratos com acidez mais marcada, adicione o bicarbonato aos poucos e em quantidade mínima. Misture bem para evitar pontos concentrados, que podem alterar o sabor e a cor, fazendo o ajuste gradualmente até obter o equilíbrio desejado.

Conservação

• Mantenha o recipiente sempre bem fechado.
• Armazene em local seco, fresco e protegido da umidade e da luz solar direta.
• Mantenha longe de fontes de calor e evite o contato com vapor.
• Use utensílios secos para retirar o produto.

Informação nutricional

Porção de 100 g

* Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** Valores diários não estabelecidos.

Ingredientes

Bicarbonato de sódio.