Polvilho Azedo

Polvilho Azedo

O polvilho azedo é um amido extraído da mandioca e submetido à fermentação natural. Apresenta-se como um pó branco fino, com sabor levemente ácido e característico.

Sua fermentação modifica o comportamento da massa no forno, favorecendo a expansão, a formação de bolhas e uma textura mais leve e aerada. Nos preparos, contribui para uma superfície crocante e um interior macio.

Características do produto

• Amido de mandioca fermentado.
• Pó branco fino, com sabor levemente ácido.
• Favorece expansão, aeração e formação de bolhas nas massas.
• Contribui para estrutura, leveza e crocância em preparos assados ou fritos.

Como utilizar

Use em pão de queijo, biscoitos de polvilho e massas que pedem crescimento e expansão ao forno. Também pode ser utilizado em tortilhas, wraps, panquecas especiais, massas e pães sem trigo e snacks extrusados.

Para biscoitos de polvilho, pode ser aplicado em preparos assados ou fritos. Em receitas de forno, ajuste tempo e temperatura conforme o tamanho das peças para equilibrar crocância e leveza. A hidratação e o ponto da massa são decisivos para o resultado.

Informação nutricional

Valores nutricionais conforme a porção declarada no painel.

*Percentuais de valores diários conforme a ficha nutricional. Valores diários não estabelecidos são indicados por “—”.