Açafrão em Raiz

Açafrão em Raiz

Também conhecido como cúrcuma, o açafrão em raiz é um tempero de sabor ligeiramente amargo e coloração amarelo-dourada. A cúrcuma utilizada é desidratada e moída, preservando as características naturais da raiz e trazendo versatilidade para diferentes preparações culinárias.

Características do produto

O açafrão-da-terra (Curcuma longa L.) pertence à família do gengibre. A parte utilizada são os rizomas, estruturas semelhantes a raízes, que apresentam exterior esbranquiçado ou acinzentado e interior intensamente amarelo ou alaranjado. A planta é nativa da Índia, onde é tradicionalmente utilizada na culinária.

Como utilizar

Além de acrescentar sabor, a cúrcuma é utilizada para dar cor aos alimentos. Por ser moída, pode ser incorporada diretamente às receitas, misturada a molhos ou adicionada aos ingredientes durante o preparo.

• Use em ovos mexidos, arroz, risotos, paella e massas.
• Combine com frango, carnes, peixes e frutos do mar.
• Acrescente a sopas, pães, picles, molhos cremosos e maioneses.
• Experimente em preparações da culinária francesa e espanhola.
• Combine com pimenta-do-reino ou utilize em receitas que levem chia e linhaça.

Combinações culinárias

O sabor e a cor do açafrão combinam com preparações salgadas do dia a dia. Em arroz, massas e molhos, contribui para uma tonalidade amarelo-dourada; em carnes, frango, peixes e frutos do mar, funciona como tempero; em sopas, pães e preparações com ovos, pode ser adicionado durante a mistura dos ingredientes.

Também é possível utilizar a cúrcuma em rodelas em algumas preparações, como em azeites aromatizados, conforme o uso culinário da raiz. Para quem busca praticidade, a versão em pó pode ser incorporada diretamente às mesmas receitas.

Ingredientes

cúrcuma desidratada e moída.

Informações sobre alergênicos

Este produto naturalmente não contém glúten. Pode conter traços devido ao processamento em ambiente que manipula outros alimentos que contenham glúten.